下一轮市场主流板块是谁--消费商业

lj_ehealth

个人最看好呷铺火锅，原因：

1，普通火锅是南北通吃的大众餐饮类别，不分男女，不分老幼，不分中午晚上，不分春夏秋冬（市场空间广大）

2，完全标准化备料，不要大厨，不要高级加工设备，不要频繁的推出新菜，资本投入最低最利于标准化连锁化扩张（投入低，标准化程度高）

3，类快餐形势，番台率极高，在很低的资本投入同时其运营效率很高（产出高）

4，已经拥有很高的品牌口碑效应，我经常观察的几个不同点的情况，同样的服务形势（高脚台，低价）的火锅，呷铺总是比其它的火锅店人要多出很多，甚至经常是排队，口味确实是感觉更好些但说不上原因（表面易于模仿，实际上已经形成一定的品牌优势）

chglit

一直以为呷哺是台湾的呢，原来不是。

cxjmah

呷哺确实很好。我想它的优点是定位。多吃蔬菜少吃肉。一人一锅也卫生。以我在北京的经历，棕榈泉小区附近的华联一个，北三环的华联商厦一个，中午和晚上每次去都是排队。 我想它的竞争优势，是原材料供应系统。 缺点，是没有独特优势，行业竞争非常激烈，差不多都是无差别。这点，我想湘鄂情也同样。小白羊不很喜欢，有些加盟店的经历不好。俏江南上市的话，可能会比较有特色。 遗憾的是，现在搬到杭州，还没有找到。

lj_ehealth

餐饮其实是很难有什么完全不同的东西的，比如全聚德，都说百年稀缺资源。但吃过其它九华山、便宜坊烤鸭等等名烤鸭的，真的觉得差别多大?我觉得没啥差别。小肥羊我个人认为还不错，至少比烤鸭好。

再比如麦当劳肯德基，其食物本身，乃至于供应系统或者服务等等的模仿困难度，会大于飞机大炮？我不相信。

归根结低，餐饮作为一个入门门槛极低，极为容易模仿（外在），个性化需求极大，市场又极其辽阔的行业，最具有前景的企业必然是高度标准化的类快餐连锁性质企业，就像做软件最贵的可能是ERP，一个动辄几千万，但是企业能做大的一定是产品化易于高度复制的类别，比如几千块的财务软件，又比如微软。

因此，高度标准化（不光是材料，而且是最终产出的口味）和简单化，却又有最大程度的广泛受众（没有任何一个类别的食品可以做到真正的通杀），极高的运营效率和投入产出比特征，且已经具备了明显的口碑品牌偏好的食品企业，就是首选。

以上述思维来看，结合我长期的实际观察（经常逛到的不下4个店，中午晚上全部排队没商量；实际体验第一比4年前吃的时候明显卫生便捷了，第二品牌CI方面明显得到重视了），我个人认为能与呷铺相比的企业，实在寥寥。

当然，没上市，只能一声叹息

阳光下

餐饮在中国还有个很大的隐患问题需要解决，就是税收问题。

我有个表弟在无锡做餐饮，已经有了五家连锁了。我问他为什么不考虑在创业板上市？他说很难，潜规则太多，税收是个比较明显的问题。

大家其实在普通饭店吃饭时，未必都拿发票，就算有刮奖，也未必要。但像那些普通的小型连锁店，利润本身就很微薄，靠快速高效来维持。一旦上市，将目光都聚集过来之后，监管必然严厉，别的不说，单单是税收，就能把毛利降低一半。难啊。。。。

chglit

海底捞、眉州东坡为啥都没上市呢！

boluobo

岬铺火锅?没听说过,至少我们这里是没有的，没有小肥羊布点多吧？觉得火锅还是有季节性的和区域性的，地域不同对火锅的喜好程度也不同。我倒觉得手机支付将来的发展潜力无限。

［此帖子已被 boluobo 在 2010-7-22 13:11:38 编辑过］